SOPA DE BRÓCOLI

Ingredientes para 4 personas:

1 Brócoli, 1 cebolla, 5 ó 6 dientes de ajo, 1 tomate, sal, tomate frito, azafrán. zumo de medio limón. 4 puñaditos de fideos nº 0.
1. Se cuece el brócoli en olla exprés con agua hasta cubrir, previamente partido en unos trozos, y sal.
2. Mientras se cuece el brócoli vamos haciendo refrito de ajo y cebolla, cuando esté ya casi frita añadir el tomate cortado a taquitos. Terminar de refreir.
4. Una vez se ha cocido el brócoli sacar de la olla algunos cogollos ( éstos se pueden aprovechar para cena del día siguiente ). Llevamos a hervir el agua de cocción y algunos cogollos que hemos dejado en la olla que lo desmenuzamos con la espumadera (así los niños no los ven y no ponen pegas) , añadimos el refrito que hemos hecho previamente, un chorrito de tomate frito y azafrán, más el zumo de medio limón ( ó más según gusto). Cuando rompa a hervir añadimos los fideos nº 0 (un puñadito por persona), cuando estén los fideos cocidos apartar y servir.



INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE TIPO DE VERDURAS:
Estas verduras pertenecen al grupo de las crucíferas ó verduras de invierno (como la coliflor , coles, rabanitos..). Los vegetales de esta familia son muy ricas en calcio (una buena ración equivale al calcio de un vaso de leche). Además son una fuente excelente de Vit K, potasio y magnesio, muy importantes en el metabolismo del calcio y para el buen mantenimiento del buen estado de los huesos.
Fuente excelente de vitamina C, carotenos y fibra: nutrientes involucrados en la prevención de algunos tipos de cáncer.
Además sus principios glucosinolatos han demostrado propiedades anticancerígenas si se consumen crudos o casi crudos (por ejemplo los rabanitos que se comen crudos son muy ricos en glucosinolatos).

Sugerencia de cenas complementarias al almuerzo ofrecido a escuelas infantiles por catering la cucharita

Debido a que hemos tenido varias peticiones de sugerencias para las cenas de los peques por parte de algunas seguidoras del blog que tienen a sus hijos en los comedores de las escuelas infantiles servidas por catering las cucharita, hemos decidido crear esta entrada donde os aportaremos un menú cena correspondiente al mes de Diciembre y algunos consejos.

¿Hay que forzar a los niños a comer?

La inapetencia infantil es uno de los motivos de mayor preocupación de padres y madres. En la mayoría de los casos no es sinónimo de enfermedad y la situación revierte fácilmente.

Aproximadamente el 10-25 % de los niños entre dos y cinco años son llevados a la consulta de pediatría con la queja de que el niño no come nada, y cuando lo hace lo es con desgana y protestas, y además parece que no crece lo suficiente.

Errores frecuentes en la alimentación de los más peques

OFRECER CANTIDADES GRANDES DE ALIMENTOS PROTEICOS

A veces se sobreestima la necesidad de proteína, entendiendo que es un nutriente fundamental para el crecimiento del niño. No obstante, el crecimiento a estas edades se va haciendo más lento y progresivo por lo que la cantidad de estos alimentos no es tan importante como la que habitualmente se ofrece.

El porcentaje de energía aportado por las proteínas a estas edades oscila entre el 10 y el 15%. Esto obliga a considerar en su justa cantidad el suministro de alimentos proteicos al niño (carne, pescado, huevos y lácteos), siendo habitual encontrar raciones de alimentos proteicos que superan el 15% del valor energético total.

Hay demasiadas madres y padres que se preocupan por niños que rechazan el enorme bistec que se les ha preparado. Se producirían muchos menos conflictos en las comidas si las raciones fuesen razonables.

Alimentación durante los tres primeros años de vida: distribución de las comidas

En esta época es conveniente que el niño realice cuatro (o cinco) tomas al día, es decir, desayuno, comida, merienda o almuerzo y cena; lo que responde a la limitada capacidad digestiva del niño.

Carne asada /a la parrilla/ cocida/ a la plancha, ¿es lo mismo nutricionalmente?

Antes de elegir cómo cocinar la carne, nos conviene saber:

Platos vegetales de excelente calidad proteica

Las proteínas animales (huevo, leche y derivados, carne y pescado) tienen un valor biológico alto. Los alimentos vegetales más ricos en proteína son las legumbres, soja, cacahuetes y frutos secos, guisantes, judías y lentejas, aunque el valor biológico de estas proteínas es menor que el de los alimentos de origen animal, ya que contienen aminoácidos limitantes en su composición.

Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en en el aminoácido esencial “metionina”  y los cereales y las semillas lo son en en el aminoácido “lisina”. Sin embargo, la combinación simultánea de alimentos que complementen aminoácidos en los que cada uno es deficitario, da como resultado una proteína de mejor calidad que si se consumieran por separado los dos tipos de alimentos, ya que el organismo obtiene todos los aminoácidos esenciales que necesita para fabricar las proteínas humanas.